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赤砂糖含铁量较低

总体来看，10个样本均含铁，赤砂糖的铁含量较红糖的铁含量更低，月子红糖和黑糖的铁含量并不算高，均低于传统老红糖。致方堂老红糖营养师张成先生说，赤砂糖从工艺上讲，与红糖有一定差别，红糖是甘蔗汁直接加工而成的，基本上保留了甘蔗的营养成分，而赤砂糖实际上是从甘蔗当中提炼白糖时产生的一种副产品，它的颜色及性状与红糖比较相似，并且溶解性较好。赤砂糖里面的微量元素可能较红糖稍微低一些，但这两种糖对身体的功效差异不大，还是以供给能量为主。

红糖好

其实赤砂糖是红糖的一种，与红糖相比，赤砂糖是去除了一些红糖中的蜜，含糖量更高也更纯，但这两者的成份和功效基本没什么区别。

它们两者都有甘蔗粗提炼而来，大部分保留了甘蔗的营养成分，甘蔗中含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。未经过精炼的赤砂糖与红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力。

1、两者色泽不一样。白砂糖顾名思义是白色的，而也只有这一种颜色；赤砂糖则有几种颜色，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，无明显黑点。

白砂糖

赤砂糖

2、两者制造工艺不一样。白砂糖是甘蔗榨汁后变成甘蔗汁，用磷酸、硫磺等脱水后而成的，采用了现代的硫化术或者碳化术。

而白砂糖经过多次提纯后剩下，未脱色的糖渣就是赤砂糖。由于没有经过高度的精练，几乎保留了甘蔗中的全部成分，除了具备糖的功能之外，还富含维生素、甘醇酸以及铁、锌、锰、铬等微量元素，其营养成分比白砂糖高出很多。

3、两者甜味不一样。纯度高的白糖反而不及红糖甜。不过，白糖的甜味比较纯。白糖适合加在咖啡或红茶中调味。红糖有特殊的糖蜜味，在一些食物烹调中会用到红糖，比如煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等。