杀菌，醋泡姜加白酒目的是为了杀菌

不止是醋泡生姜，南方的一些泡菜，除了将需要腌制的食材清水洗净晾干除去水分之外，还需要将腌制用的汤料放入没有油的锅中煮开晾凉，将食材放入晾凉的汤水中之后，可以再倒入少许高度白酒，然后密封容器。放入白酒主要是起到杀菌防止腐坏的作用

用白酒泡姜，夏天晚上可以喝，但夏天的晚上不要喝的太多，可以少喝一些，能够促进身体的血液循环，对身体的健康有良好的作用。

白酒可以泡姜，但最好用陈醋泡姜，养生效果更好。