酵母菌是一类单细胞真核生物，广泛分布于自然界中，是果酒、啤酒、面包、酸奶、醋等食品及工业上生产生物质、生物酶等产品的重要微生物。

其体形椭圆、卵圆形，直径为3-5微米，通常不会在肉眼下被察觉到。酵母菌的生存环境相对较宽广，能在各种温度、ph值、氧气、湿度等条件下生长，是一种非常耐受的生物。在生产物质过程中，酵母菌能够发酵产生酒精、乳酸等化合物，并代谢一些重要物质如碳水化合物、脂肪、蛋白质等，因此在生物科技领域具有重要应用价值。

酵母菌在多个领域具有广泛的应用，主要包括以下几个方面：

1.食品和饮料行业：酵母菌是人类最早应用的微生物，在制作面包、酒类、饮料等方面具有重要作用。酵母菌通过发酵产生二氧化碳，使面团膨胀、松软，赋予面包独特的口感。在酿酒过程中，酵母菌将糖分转化为酒精和二氧化碳，实现酒精的发酵。

2.动物营养领域：酵母菌在反刍、畜禽和水产动物养殖中具有重要作用。酵母菌富含蛋白质、B族维生素等营养物质，还含有多种酶和其他活性因子，可作为微生态制剂改善动物消化道的内环境和菌群结构，提高动物的免疫力和生产性能。

3.生物燃料和工业乙醇：酵母菌还可用于生产生物燃料和工业乙醇。通过发酵，酵母菌将糖分转化为乙醇和二氧化碳，可用于替代传统石油燃料。

4.环境保护：酵母菌在环境保护领域也具有潜力。例如，酵母菌可以用于处理有机废弃物，分解污染物，减轻环境污染。

5.医药领域：酵母菌的一些种类具有药用价值，如布拉氏酵母菌（Saccharomycesboulardii）被用于治疗腹泻、炎症性肠病等疾病。

综上所述，酵母菌在食品、饮料、动物营养、生物燃料、环境保护和医药等领域具有广泛的应用价值。

酵母菌发酵后的最终产物是：酒精或二氧化碳。酵母菌在厌氧条件下进行发酵作用，会生成酒精。酵母菌在有氧条件下，进行正常的呼吸作用，则会变成二氧化碳。酵母菌发酵原理是酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸，酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸，接着把丙酮酸放在缺氧和微酸性的条件下，则会转变成酒精。

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酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。

酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

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酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途径。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。

酵母是兼性厌氧生物，未发现专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇(俗称酒精)来获取能量。