“酸汤泡饭”在中国的俚语中有着许多不同的涵义，但最主要的意思是指生活中的“酸辣”。就像酸汤泡饭一样，生活中总会有一些酸甜苦辣的感受混杂在一起。这个俗语强调了生活中的多样性和不确定性，就像每一口酸汤泡饭都有不同的味道，生活中也会有各种各样的体验和感受。但这种混合和多样性正是生活的精髓，让我们成为了更加完整和丰富的人。

步骤1、食材准备：肥牛卷泡软，多次换水，滤去血水，用盐和料酒腌制备用。西红柿、姜、蒜切片，青菜、小葱切段，粉丝用热水泡软，金针菇洗净去根备用，野山椒剁成碎米状。

步骤2、腌好的肥牛片，入沸水锅中汆至断生。

步骤4、净锅上火，放入植物油，烧至四成热，放入姜蒜片儿、小香葱段儿爆香。

步骤5、下入黄冠酱和野山椒末小火煸炒至出黄油，烹入适量料酒。

步骤6、加入适量开水，大火烧开，小火炖煮3分钟。开水的量以你配菜多少来定，配菜多就多点水。

步骤8、放入金针菇、西红柿片、粉丝，调入盐、白胡椒粉和1汤勺大红浙醋（普通香醋也行，个人建议别用白醋，白醋醋精味儿重）。

步骤9、待之前放入的菜煮熟时，放入汆熟的肥牛片和青菜段儿，立即关火。

步骤10、连汤带汁倒入大盆中，撒上几根小葱段儿即可完成了。

主料：猪大肠400克。辅料：胡萝卜25克。

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。

1.将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；

2.胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；

3.锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；

4.锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；

5.锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；

6.烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。