1、黄骨鱼是一种全身呈黄褐色的淡水鱼，主要产自湖南，湖北，四川等地区。个头比较小，外皮摸起来像泥鳅一样的质感。市场卖的黄骨鱼一般都低于500克一条，大都为人工养殖。

2、它肉质滑嫩，口感鲜甜，无鱼鳞，少细骨，成为近几年来新晋的“网红鱼”。很多餐厅的菜单上都会出现有关于黄骨鱼的菜品，如：石锅焖黄骨鱼，酸汤黄骨鱼，红烧黄骨鱼，黄骨鱼炖豆腐等，深受广大食客的喜爱。

1、黄骨鱼6条，西红柿2个，生姜1小块，盐1小勺，胡椒粉适量，陈醋少许，植物油适量，小葱少许

2、鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好，回家再随便洗一下就可以用了，这种鱼一定要买鲜活的

3、炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅

4、加一斤左右的水，盖上盖子烧开转中火

5、鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟

6、出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可

把本地的小西红柿炒出酸汤，然后把黄骨鱼放入酸汤中煮熟，放点盐，酱油鸡精就可以了