玉林酸荞头是广西玉林地区的特色小吃，它使用酸荞头作为主要食材，并搭配其他配料制作而成。以下是一种常见的制作方法：

所需食材：

-酸荞头：适量

-熟花生米：适量

-黄豆芽：适量

-火腿肠或午餐肉：适量

-葱姜蒜：适量

-泡椒、辣椒粉等调味料（可选）：适量

-食用油：适量

-盐和糖：适量

操作步骤：

1.准备工作：

-将酸荞头泡发至软化后，清洗干净备用。

-将其他配料如熟花生米、黄豆芽和火腿肠（或午餐肉）准备好。

-把葱姜蒜切末备用。

2.烹饪：

-锅中加入足够的水，将泡发好的酸荞头放入煮开的水中焯水煮熟。

-捞出酸荞头后，切成小块备用。

3.准备配料：

-在锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。

-加入熟花生米、黄豆芽和火腿肠（或午餐肉）翻炒均匀。

4.调味：

-加入适量的盐、糖和泡椒、辣椒粉等调味料（可根据个人口味调整），继续炒匀。

5.拌制：

-将切好的酸荞头放入炒好的配料中，拌匀。

6.享用：

-将拌好的玉林酸荞头装盘，即可食用。

温馨提示：

-煮酸荞头时注意时间掌握，以免过软或过硬。

-配料可以根据个人口味进行自由搭配，也可以添加其他喜欢的食材如青笋丝等。

-调味时可根据个人喜好增加或减少辣椒粉和泡椒的用量，使味道更符合个人口味。

希望这个做法能帮到你。祝您做菜愉快，享受美食！

1.

首先准备荞头500克，如下图所示。

2.

然后把荞头500克放入到罐子中，加入食用盐50克，白醋500毫升。

3.

拧上盖子，泡30天即可。

4.

30天以后直接盛出，如下图所示，酸荞头就泡好了。

酸荞头寓意日子酸酸甜甜，有滋有味。

酸荞头做法

将新鲜的荞头洗净，捞出沥干水分，将两端切下，放入在大碗里。

放入2勺盐，和匀，盖上盖子腌制1小时。

将腌出来的水倒掉，再加入冰糖、醋，酱油，搅拌均匀，盖上盖子，放置30分钟至冰糖融化。用筷子沾点腌荞头的汁，试下味，调成符合自己口味的糖醋味。这个方法最直接。不一定完全按比例。

味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中，常温下腌制一星期就完全入味了。

一星期后就可以吃了。