1、好呀！用老陈醋，少许蚝油，一点点白糖，小米椒片，香菜段，拌在一起。就叫老醋花生。

2、既不会上火，用能软化血管，还对身体有益。何乐而不为呢？

3、老醋花生既有花生的酥香，又有醋香，而且解腻，消脂。

4、吃一口香酥微辣，非常适口，比油炸花生米更适合下酒，而且有解酒的功能。

1、花生米、芹菜、美人椒、青线椒、清水、白糖、生抽酱油、醋

2、第一步：锅中加入清水，把花生米冷水下入锅中，再用大火烧开；把水烧至沸腾即可关火，然后把水和花生米一起倒入大碗里面浸泡一个小时。

3、第二步：浸泡好了之后，用指甲把花生米外衣给剥掉，然后把去好皮的花生米放入小碗中备用。

4、第三步：准备几根芹菜切成小段，两根美人椒切成小圈，两根青线椒也切成小段备用。

5、第四步：锅中加入清水，再调味少许白糖、生抽酱油和盐，拌匀后大火烧开；然后往锅中加入足量陈醋，再次搅拌均匀后关火，并把汤汁倒入大碗中放凉备用。

6、第五步：待汤汁放凉，把切好的配菜加进来并用筷子搅拌均匀。

7、第六步：把处理好的花生米倒进来，拌匀后封上保鲜膜，放入冰箱去冷藏一个小时左右，美味即成！

1、醋泡花生的好处：健胃消食、活血软坚，以及有助于控制血糖、血压和血脂等。

2、醋具有活血散瘀、消食化积、消肿软坚、解毒疗疮的功效。现代研究显示，醋中含有的有机酸有助于提高患者对糖的代谢能力，可稳定血糖值或尿糖值水平；醋中的钙、钾、镁、硒等矿物质能够参与人体糖代谢，可有效抑制血糖升高。

3、现代药理研究显示，花生可促进红细胞凝集、降低血脂、降低胆固醇、降低血压、增加冠状动脉流量、安神、抗炎、抗氧化、益智健脑、延缓衰老等作用。长期吃醋泡花生的好处有：健胃消食、活血软坚，有助于控制血糖、血压、血脂等。

4、需要说明的是，花生存放过久容易产生黄曲霉素，多食易致癌。

5、本内容由北京中医药大学东直门医院ICU副主任医师郭楠审核