将新鲜采摘回来的野山竹先清洗干净，然后将它掰开，把里面的果肉取出，只留果皮。果皮里面撒上一些盐，腌制半小时左右，让盐分能够入味，尽量用粗盐，这样的话口感会更好。然后放到太阳底下，晒上2到3天，当果皮全部变成干瘪状，再把它放入到一个无水干净的容器当中，与冰糖放到一起腌制，就可以制作成好吃的野山竹蜜饯。

1、野山笋指的是野生在山区的手指粗细的小竹笋，主要可分为冬笋、鞭笋、春笋三类。

2、野生竹笋是多年生常绿草本植物，竹笋肥嫩，种类居多，适应性强，分布极广。我国是全世界产竹数量大的国度，共有22个属，200多种。野生竹笋尤为难得，营养价值高也比普通的竹笋口感更好，很多人拿来炖汤或者炒肉都很好吃，但是市场上很难买到。