野生核桃生的能吃。野生山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。中国为原产地之一，适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷。野生的，且不经过施肥，不漂白，所以营养价值极高。

家核桃比野核桃好。核桃是一种营养非常丰富的干果，核桃含有大量的脂肪物质，有一种生长在荒山里的野核桃，这种核桃无论果型或者品质和种植的核桃都有很大的差别，野核桃一般是不能吃的。

1、野生核桃皮薄，故极易破碎，成品多为不规则的块状，表面有皱曲的沟槽，大小不一，直径在2~3cm。核桃皮一般是淡黄色或者黄褐色，膜状，果肉中间的维管束脉纹为深棕色，子叶类白色。

2、野生核桃果实很脆，富油性，味道甘甜，没有太强的异味，吃起来很爽口。但是核桃仁表层的果皮味道苦涩，如果生吃核桃没有剥干净，会很影响口感，这也是核桃被消费者视为涩腻的主要原因。

扩展资料

1、核桃自古都有“万寿果”、“智慧果”之称，营养物质丰富，既可生食亦可入药。传统中医认为核桃性温味甘无毒，有健胃补血温肺润肠养神的功效。野生核桃营养成分较之常规品种效果更佳，适合入药。

2、现代医学研究认为，核桃中富含的磷脂对脑神经有良好的保健作用，不饱和脂肪酸有防止动脉硬化的功效。除铁磷钾外，太行山野生核桃更富含锌、锰、铬等微量元素，尤其是铬，能促进胆固醇代谢、保护心血管，非常适合日常食用。并且，核桃还具有镇咳平喘的功效，也是慢性气管炎患者和哮喘病患者食疗的最佳食物。太行山野生核桃皮薄，不借助工具也能轻松捏碎，非常适合食用。