是大小蓟菜。从花形花色上看，它们的花都为头状花序，枝头开出的花朵有红色和紫色。

从株形上看，泥胡菜和大小蓟都是比较低矮的草本植物，茎直立。

从叶片上看，两者都为基生叶丛生，倒披针形或倒卵状披针形。

1、准备好洋蓟，先用刀将根部去掉，然后是将外面硬叶子剥去，根部只留下里面柔软的地方。

2、用勺子将里面类似花蕊的部分挖出来扔掉，将剩下的部分用刀切成细圈。

3、泡入到加了柠檬汁的水里面，防止氧化变黑。

4、将大蒜切碎了，将洋葱切成细圈，香肠切成细丝。

5、在锅里面倒入适量的油，将大蒜和洋葱都炒香了，在里面加入剁椒，炒香、炒开了。

6、这个时候放入洋蓟丝，炒到变软了，并且将汤汁收干了，然后在里面加入香肠丝，翻炒出味。

7、将碱面在滚水里面过一遍，加入到锅里面，炒开了，加入盐和胡椒进行调味。

8、在盘子里面撒上新鲜的欧芹叶即可。

口腔溃疡多吃一些马兰头、小蓟、苦菜等野菜，因为这些野菜都具有清热解毒、去火等作用。对于口腔溃疡和咽喉肿痛有一定的缓解作用。各自的成分都带有钙、铁、和各种维生素量。另外要多吃一些清淡的食物，多喝水，平时多注意口腔的清洁卫生。