金桔酒是以金桔为原料，经挑选、浸泡、精心调配而成的低度果酒。1.酿制果酒的原料要求无腐烂：新鲜，无杂物。2.为了提取较多的果汁，分选之后，也可采取破碎的工艺，但千万不可将金桔破碎。3.然后，采用20～25％的脱臭酒精浸泡金桔果，浸泡时间为56小时，在这期间可以搅拌二次，让其充分浸泡。4.浸泡后，采用虹吸法，小心地将酒液抽出，为金桔果浸泡原酒。5.将金桔原酒进行冷冻，澄清过滤。6.根据果酒标准，进行配制，化验合格后，贮存3～6个月。7.贮存后，进行过滤，装瓶。水浴杀菌，65～70℃，15分钟。自然冷却，包装成品入库。在此工艺过程中，也可以加进发酵操作，发酵一部分原酒与当泡原酒按比例调配，色香、味可以更佳。

1.食材准备好；

2.将金桔去蒂、洗净，放入碗中，倒入水，加入盐，浸泡15分钟左右，清洗去表层杂质；

3.将洗净的金桔，擦干、沥干水份；

4.在金桔的顶上、用刀子划出十字口，这样金桔容易入味；

5.取一泡酒容器、擦干水份；（泡金桔的瓶子一定要擦干水份、否则容易变质）

6.放入金桔及相思莲的黄冰糖，最后在倒入白酒、没过金桔冰糖；

7.盖上盖子，放入阴凉干燥处，1个月后即可食用了；

1、金橘在盐水里泡十分钟，然后洗净2一个一个仔细擦干，把蒂揪掉

2、把金橘对半切开4用小刀或者小叉子之类的，把籽抠掉，千万别用手哈5金橘和冰糖都放入干净、无水无油的密封罐里

3、倒人酒，淹没金橘和冰糖7然后就角落里搁着吧，时不时拿出来晃晃。等冰糖全部融化，酒的颜色变了之后就可以开始喝

4、依次可以制作石榴酒等各种果酒!