金荞麦属蓼科荞麦属，食用干燥的根茎。冬季采挖，除去茎及须根，洗净，晒干。又称野荞麦,天荞麦,红三七,系蓼科中的一个种。

野荞麦根（学名金荞麦）为蓼科植物金荞麦的根及根茎，俗名天荞麦、赤地利、透骨消、苦荞头，多年生草本，根状茎木质化，黑褐色，茎直立，分枝，具纵棱，无毛，叶三角形，叶柄长可达10厘米。

一、叶片区别

金荞麦的叶子为三角形，长约4-12厘米，宽约3-11厘米，顶端是逐渐尖上去的，边缘为全缘，两面都有乳头状的突起或者有柔毛。托叶为鞘筒状，褐色。

荞麦的叶片为三角形或者卵状三角形，相对前者要整体要小些。长约2.5-7厘米，宽约2-5厘米，它的托叶为短筒状

荞头的叶子叫草头。

荞头是一种作物，其叶子因其形状像草而被称为草头。

荞头叶子可以用于制作荞麦叶饼、荞麦叶蒸饺等美食。

同时，荞头的根和种子也可以被制成食品，如荞麦面和荞麦饼干等。