五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可

1.将肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。

2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤（清水也可）500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。

3.改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。

1、茶叶蛋可以用铁观音煮，铁观音本身在茶叶的品种当中，品相比较好的，煮出来的味道也是非常不错。

2、铁观音的价格高，煮茶叶蛋需要的茶叶量也比较多，建议还是煮茶叶的时候，用普通一些的茶叶来煮会比较好

1、锅内放凉水，没过鸡蛋2厘米左右，水开后煮6分钟

2、将煮熟的鸡蛋放入冷水中降温至室温状态即可

3、用勺子或其他器具把鸡蛋敲出裂纹，想要更入味就敲碎一点。

4、加入所有配料，加满水大火烧开后转中小火煮35分钟，关火后继续焖3个小时。

5、煮到时间后，锅内汤汁要没过鸡蛋，以便让鸡蛋更入味

6、这是冷藏一夜后的，腌透后味道更佳浓郁。