1、先将银莲果洗净晾干，用刀拍裂

2、用醋、盐和糖覆盖，密封2-3个月即可食用。

银莲果加水、糖和盐适量，煮至果肉熔烂浓稠即可食用。两种制法都以加片糖或赤砂糖为佳，这样味道会厚实一点，砂糖也可，只是味酸飘一点。盐的作用既调味，也能去酸涩味。

1、先用盐腌制好，然后加大量冰糖和少许高度白酒继续腌。如果腌成甜的，晒干后就变成甜酸相衬的果脯。

2、如果腌成咸的，一直泡在盐水中，可以拿来当佐料，起到类似于酸梅子之类的效果，当然香味不一样，但拿来烧鱼、排骨等肉菜，其鲜味助兴，能形成一种全新的清香味道，去腻且提味。

晒干保存或冰箱冷藏保存。银杏果晒干保时，可以将银杏直接放在通风的地方晒干保存，保存期间不能晒太阳，这样会使银杏果内部变得更加湿润，从而导致银杏果发霉变质。银杏果冰箱冷藏保存时，将银杏果可以去壳后，放在冰箱冷藏室保存即可。