1、因为铸铁锅内温度高，热量内循环让面包更好的得到舒展，形成脆皮，里面柔软。

2、脆皮面包可以早上当早餐，前一天晚上就要开始和面，发酵一晚上。第二天一大早，就起来继续把面团排气后，再继续发酵40分钟。发酵后，把铸铁锅预热好，面包放进去，再放到烤箱里，盖锅盖烤30分钟，打开锅盖再烤20分钟，表面上色就好了。

1、无法烤欧包因为欧包需要在高温环境下烘烤，使用铸铁锅或石板可以让烘烤温度更加均匀，而且还能让面包表面获得特殊的效果。

2、如果没有这些工具，就很难保证烤制效果。

3、如果实在没有条件，可以尝试用烤箱或其他烤具代替，但效果可能会有所降低。

4、如果想要烤出更加完美的欧包，可以考虑购买铸铁锅或石板，它们不仅能够用于烤欧包，还能用于热炒、煎炸等多种烹饪方式，是厨房中必备的好物。

不锈钢盆烤面包需要20分钟左右。不锈钢盆是为了仿造铸铁锅的密闭环境，有铸铁锅的小伙伴直接铸铁锅预热半小时以上用铸铁锅烤就可以，但是要注意不锈钢盆的大小，我是测试了我的盆比我的发酵蓝大了一个小圈我觉得OK的，完全忘记了面包的膨胀…