1、薤白是薤科植物中的一种蔬菜，也称为大蒜薤、韭菜薤或大头薤。薤白的"白"指的是它的主要可食部分，也就是薤茎或者地下茎。薤白的地下茎长得较粗，呈白色，质地较硬，可以用于食用。

2、薤白的地下茎主要生长在土壤中，从地下莖发展而来。它的白色来自于薤白的细胞组织中的细胞壁构造以及其中的存储物质。在光照不足的地下环境下，植物会减少色素产生，在地下茎的存储部位形成白色的薤白。

3、薤白在中国的种植历史很悠久，不仅味道鲜美，而且富含营养物质，被广泛用于烹饪中。一般情况下，在春季或秋季收获薤白，将其洗净去皮后可以生吃或烹调成各种菜肴。

1、小野葱和薤白都是常见的蔬菜，它们在外观、口感和营养成分上都有些许的不同。

2、首先，小野葱的叶子细长而韧性强，口感清香辣味，常被用来做调料或者凉拌菜。而薤白的叶子较宽，口感略带苦味，可以烹饪成各种菜肴。

3、其次，小野葱和薤白的营养成分也有些差异。

4、另外，小野葱和薤白的根部也有所区别。小野葱的根部较细且多汁，适合用来炒菜或者做汤料。而薤白的根部较粗，质地坚硬，可以用来制作腌制品或者烹饪成炖菜。

5、此外，小野葱和薤白的生长环境也有所不同。小野葱一般生长在温暖湿润的气候中，而薤白则适应性更强，可以在不同气候条件下生长。

具体做法是：取薤白头500克，白糖20克、白醋30毫升。将薤白洗净，晾干水，置入密封的容器中，加入白糖、白醋、浸泡，用薤白头装盘，用盐渍一下。放白糖、白醋调味品装入密封密闭的容器内，放在阴凉的地方两周到三周后即可以吃了。