1、青茶是一种半发酵的茶(发酵度为30-60%)。铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有绿叶红镶边之称。

2、白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛。色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶是我国特产。白茶最主要的特征是色银白，真有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

1、绿茶、白茶、黄茶属于不发酵茶。

2、在所有的茶类中，发酵茶是比较不伤胃的，但是含有更多的咖啡碱，咖啡碱会抑制人体对钙的吸收，伤骨；

3、半发酵茶含鞣质最多，鞣质能与食物中的蛋白质结合生成一种不易消化的蛋白，所以可能导致便秘，增加人体吸收有害物质的几率。半发酵茶也是最不适合久泡的，维生素丧失的速度最快；

4、不发酵茶含维生素最多，清热、消炎的效果最好，但由于提神的作用最好，所以最刺激人体的兴奋神经，有可能引起神经衰弱，加大心脏和肾脏的负担、不发酵茶对胃的刺激也最大。

5、发酵茶适合消食减肥；不发酵茶提神、提高免疫力、抗肿瘤、延缓衰老；半发酵茶兼具两者的功效。

6、所有的茶都有消口臭、防龋齿、增强大脑功能的作用。

7、胃肠功能不佳、肾功能不佳者、儿童、孕妇、甲状腺亢进患者以及心动过速的冠心病人，都不适宜大量、长期喝茶。偶尔喝一点还是没事的。

白茶，白茶比乌龙茶健康比绿茶营养的原因：

1、白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单。

白茶把茶叶采摘下来后，只经过轻微的、约10%~30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。

2、由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。