青菜尖是指采摘青菜时的嫩叶部分，可以使用腌制的方法来保鲜和增添风味。下面是一种简单的青菜尖腌制方法：

1.将青菜尖洗净，去除杂质，保留嫩绿的叶尖部分。

2.将青菜尖放入大碗中，撒上适量的盐和白糖，搅拌均匀，让盐和白糖均匀附着在青菜尖上。

3.然后加入适量的醋，继续搅拌均匀，让青菜尖充分渗透入味。

4.如果喜欢，可以根据个人口味加入蒜末、辣椒碎和酱油，搅拌均匀。

5.将腌制好的青菜尖放入干净的密封容器中。

6.将容器密封，放置在阴凉通风的地方，腌制12-24小时使其入味。

7.完成后，将腌制好的青菜尖放入冰箱保存，可以在一周内食用完。

腌制好的青菜尖可以搭配饭菜一起食用，也可以做为开胃小菜。注意保持卫生，使用干燥、干净工具进行腌制，并注意腌制时间和食用期限。

这种豆子可能是豌豆，豌豆的豆荚通常呈尖尖的形状，同时豌豆也是一种常见的蔬菜，营养丰富，味道鲜美。当然，也有可能是其他具有类似豆荚特征的豆类，如四季豆、豇豆等。但最准确的答案需要更多的信息或图片来确认。