这种豆子可能是豌豆，豌豆的豆荚通常呈尖尖的形状，同时豌豆也是一种常见的蔬菜，营养丰富，味道鲜美。当然，也有可能是其他具有类似豆荚特征的豆类，如四季豆、豇豆等。但最准确的答案需要更多的信息或图片来确认。

青菜尖发黄可能是由于长期存放、自然变化或者病虫害等原因造成的。如果青菜尖黄，可以选择用清水浸泡一段时间，去除杂质和污垢；如果黄变是由于氧化引起的，建议将青菜尖放入冷水中浸泡一会儿，或者在热水中焯烫一下，让青菜尖恢复新鲜绿色。此外还可以使用柠檬汁或醋水浸泡，用生姜蘸盐搓洗，或者将青菜尖切去黄变部分保持新鲜。注意选择新鲜的青菜，存放时不宜过久，也避免暴露在阳光下或高温环境中。