通天草是我国特有的一种蔬菜，它是莎草科、荸荠属的植物，叶子长得很像韭菜是丛生的，但是却很瘦长。圆柱状的茎秆一般40-100多厘米高，直径约2-3毫米，一般都是灰绿色的，表面很光滑，但是却有一些横向的隔膜。也是由于马蹄的叶子很奇特，并且植株很高，所以才有了“通天草”这个奇怪的名字。

很多地方清明前后有做艾糍的习惯。下面说说做艾糍的步骤。

材料：艾叶1斤，糯米粉2斤，粘米粉1斤，瘦肉1斤，韭菜1斤，马蹄半斤

做法：1、将艾叶洗干净滤干水，把艾叶放到开水焯一下水。捞出来，把艾叶剁碎！

2、把剁碎的艾叶放到锅里煮开。烧开后把滚烫的艾叶汁倒入混合好的糯米粉和粘米粉内。把米粉揉成团就可以了。

3、把肉、韭菜、马蹄切碎！准备工作做好后，开始炒馅料。炒的过程不能放水！水多了包艾糍的时候会包不严实。

4、揉一个小面团，把馅料包进去就可以，。

5、把包好的艾糍冷水下锅蒸20分钟。