材料:猪红1块，嫩豆腐1块，韭菜1把，盐1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，猪骨汤1000ml，大蒜1瓣，姜1小块，油1茶匙

1.猪红用清水冲洗干净，再切成2cm宽、5cm长的薄片。嫩豆腐同样切成2cm宽、5cm长的薄片。

2.韭菜择去根部外皮，洗净后切成5cm长小段。大蒜洗净切片。姜削去外皮切成细丝。

3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜片放入，用小火慢慢煎至成金黄色，再取出待用。

4.锅中放入适量清水，大火烧沸后放入猪红片，待再次烧沸后氽煮1分钟，再捞出沥干水分，放入冷水中浸凉待用。

5.将猪骨汤、嫩豆腐片和猪红片放入锅中，大火烧沸后放入姜丝和韭菜段。

6.待再次烧沸后离火，调入盐和白胡椒粉，撒入蒜片即

要看猪血能不能给痛风病人吃，主要还是看里面的嘌呤含量，这个是绕不开的。

嘌呤核苷酸在核苷酸酶的作用下水解成核苷，进而分解成碱基与核糖，最终分解成尿酸，随尿排出体外。哺乳动物体内的嘌呤化合物几乎会全部代谢氧化成尿酸。

嘌呤的来源分为内源性嘌呤80%来自核酸的氧化分解，外源性嘌呤主要来自食物摄取，占总嘌呤的20%，所以食材中含有遗传物质越多，嘌呤的含量就相对越高。

简单对比一下一些常用的食材，特别是一些被认为是嘌呤含量低的蔬菜，可能会更容易直观的判断。

食材嘌呤含量（毫克/1百克食物）

通过以上的对比，很明显能看出，猪血虽然作为动物性食材，但是其嘌呤含量和我们常吃的苦瓜、小黄瓜，荠菜等差不多，甚至还更低。所以痛风病人是可以吃猪血的，当然任何事情都有个度，适量就好！

痛风病人都清楚，饮食要尽量少吃海鲜、鱼类、动物内脏等，以免加重痛风的症状。

但是下列这些食物，也是嘌呤含量很高的，经常被忽略。

1、被忽略的高嘌呤的食物：鸡精（50.0），芦笋（50.0），紫菜（27.4），香菇（21.4）。

2、发芽的豆类，比如黄豆芽（50.0）。

3、大多数种子类的食材，比如黑豆（13.7），花生（9.5），绿豆（7.5）等。

4、其他：银耳（9.9），海带（9.7）。

注：上述括号里的是所含嘌呤的平均含量（毫克/1百克食物）。

清华大学博士，主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！