韭黄和蒜黄要是做饺子的话，我认为韭黄比蒜黄更适合做原因是韭黄，是韭菜的黄韭菜馅猪肉饺子味道非常美，那么韭黄猪肉馅的饺子味道也很不错那算黄就不一样了，蒜黄是大蒜的黄淮没听说大蒜做饺子馅有多么美因此，韭黄和蒜黄我认为韭黄更适合做羊肉饺子

关于韭黄大肉饺子怎么做的问题，首先把大肉，也就是猪肉剁碎，然后把韭黄剁成末，但是韭黄只能少放作为辅料，猪肉是主料，放上各样适当的的佐料，拌在一起，就是香喷喷的饺子馅。