1、油炸鱼时，外面常常挂一层面糊，在面糊里稍加点小苏打，炸出的鱼松软、酥脆。

2、质地较老的牛肉丝，在烹调前，可用放有少量小苏打的清水浸泡几分钟，然后捞出控干，再上浆烹调，这样烹制出来的牛肉丝就会变嫩。嫩牛肉丝放在小苏打溶液中浸一下再炒，则肉丝纤维疏松。

3、煮海带时可加少许小苏打。煮时要用手试掐软硬，煮软后应立即停火。

4、炒瓜菜时，加入少许小苏打，可增加菜的色泽，同时保持叶绿素不被破坏。

5、鱼胆破了，用小苏打粉擦一下被胆汁污染过的鱼体，能除去鱼肉上的苦味。

1、小苏打放在韭菜里的作用是：为了消除残留的农药。

2、还可以锁住韭菜里面的水分，而且煮好的饺子还能保持翠绿的颜色这个是很多饺子店里都用到的，难怪饺子店里面做出来的饺子看上去那么漂亮。

3、加入一点苏打粉。韭菜就会变得脆口，吃的时候就不会再塞牙了

我们在炖藕的时候不加小苏打，藕不容易炖软，时间比较长。炖藕快熟时，加入少量小苏打，中和藕中的酸性成分，加快炖煮时间，能改善藕的微苦味，更加的香甜软糯。藕中有丰富的淀粉和水分，还有去湿除热的功效，我们有条件可以多食用。