饺子是主食还是菜？让我来回答一下楼主的问题吧。

在南方，饺子不是主食，可以称之为点心，无论是蒸着吃还是煮着吃，都可以成为早餐。最具有代表意义的就是小笼蒸饺，很多城市都有的，包括南方。

广东为主，饺子在当地是用来做早茶的，就是点心的一种，当地的饺子也是丰富多样的！让我们一起来看一下具有特色的几种！

在北方大部分地区，饺子是主食，我们介绍一下几种饺子！

北方的水饺多以面粉为主，纯手工擀皮，肉是新鲜的用手工剁出来的。下面让我们一起来看一下其中几种馅。

1.纯肉馅，全部是肉和大葱，在配上调料拌馅

3.素馅，各种菜在一起配上调料调拌馅

以上几种馅儿可以是猪肉，也可以用牛羊肉配。

4.回民饺子，因为是宗教信仰。肉馅一定是用羊肉的。

1.彩色饺子皮。是用各种蔬菜汁儿调成的。

2.烫面儿饺子。意思就是用开水把面。烫一下然后醒发一定时间，再擀成饺子皮，适合蒸饺。这样的饺子皮儿蒸出来特别的软和。

3.死面饺子。就是冷水和面，温度醒发一定的时间，包好之后用水煮。称之为水饺，这种饺子有嚼头。

4.半烫面饺子。顾名思义，一半用冷水，一半用热水烫面，待烫面儿冷却之后，冷面和热面活在一起。适合用来蒸饺或煎饺，饺子皮软硬合适。

饺子特别适合挑食的孩子，因为有些青菜孩子们是不吃的，做成饺子，那么就成了孩子们的最爱，营养健康。

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济菜即荠菜，俗称地菜，为一年或多年生草本植物，叶子羽状分裂，花白色。荠菜嫩时可食用，用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美;也可用猪油清炒，或是开水烫过凉拌，尤宜下火锅烫食，荠菜软糯，油而不腻，汤味清香，开胃提神，当然，做成一道蛋花荠菜汤，即美味清淡，又爽口养胃。荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值。

用料：韭菜猪肉馅饺子300莲藕猪肉饺子300克韭苔猪肉饺子300克后腿肉500克韭菜250克韭苔250克藕2节

步骤1、韭菜猪肉馅后腿肉生抽老抽蚝油十三香味精油可以多放拌匀分成三份备用讲韭菜切好和适量的猪肉拌匀不加任何配料为了保证让韭菜不吐水所以蔬菜不用加任何配料

步骤2、酸汤猪肉韭菜饺子配料生抽青花椒油红油山椒酱蒜蓉辣椒将饺子煮熟捞出放入煮饺子的汤然后拌匀即可

步骤3、同样后腿肉放入切好的韭菜苔拌匀即可备用

步骤4、蒸饺隔水蒸15分钟装盘即可

步骤5、适量猪后腿肉莲藕切好放入搅匀然后备用

步骤6、煎饺平底锅两面抹油煎制15分钟上色即可装盘

步骤8、蒸饺和煎饺的摆盘每一样都好吃饺子不止可以煮食