1、所属类别不同。水饺粉也被称为饺子粉，是面粉的一种。面粉按照蛋白质含量的多少，分为高筋面粉，中筋面粉，和低筋面粉三种，而饺子粉属于三者之中的高筋面粉。

2、主要原料不同。面粉的主要原料有大麦和小麦两种，但是饺子粉是以小麦为原料制作的饺子专用粉。所以面粉的原料比饺子粉要多。

3、使用用途不同。饺子粉主要用于包饺子的用途，而面粉的用途就非常广，适合包子，馒头，油条，面包等多种用途,当然面粉中的一种也可用来包饺子。

4、需求量不同。饺子粉用途单一，而面粉用途广泛，又因为只有少数人会购买专用的饺子粉来包饺子，所以面粉的需求量要远远高于饺子粉。超市里面粉的销量也要远远高于饺子粉。

制作过程不同，饺子粉是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的，其特征就是粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，而且制作出来的面食表面更加光滑透亮，而且口感润滑，爽口不粘牙。而小麦粉就是用小麦加工的面粉，也就是小麦磨成的粉状物;2、用途不同，饺子粉适用于高级面点，面条、水饺等面食；而小麦粉一般用做馒头、包子等。

1、所属类别不同。水饺粉也被称为饺子粉，是面粉的一种。面粉按照蛋白质含量的多少，分为高筋面粉，中筋面粉，和低筋面粉三种，而饺子粉属于三者之中的高筋面粉。

2、主要原料不同。面粉的主要原料有大麦和小麦两种，但是饺子粉是以小麦为原料制作的饺子专用粉。所以面粉的原料比饺子粉要多。

3、使用用途不同。饺子粉主要用于包饺子的用途，而面粉的用途就非常广，适合包子，馒头，油条，面包等多种用途,当然面粉中的一种也可用来包饺子。

4、需求量不同。饺子粉用途单一，而面粉用途广泛，又因为只有少数人会购买专用的饺子粉来包饺子，所以面粉的需求量要远远高于饺子粉。超市里面粉的销量也要远远高于饺子粉。