象牙香珍大米好吃。象牙香米属新型粳型香软米品种，颜色介于糯米与普通粳米之间，洁白莹润，光若凝脂，口感香软油润，柔糯回甜，冷饭不回生，香味纯正持久。由于象牙香米对于产地土壤、水源等环境因素近乎苛刻的要求，生产工艺繁复，产量极其稀少，加之产品品相、口味、口感卓越独绝，色泽神似象牙白，且价值不菲，一级品每公斤零售价接近三百元，成为可以与印度巴斯马蹄大米、泰国茉莉香米分庭抗衡的国产品种，造就了中国品牌农业冲击世界市场的先锋产品。

所谓陈化米，简单地说就是品质极次、变质的大米。

按规定，陈化粮可以卖给酿造、饲料等工业用粮大户，但绝不允许直接作为粮食销售。因为其中所含的黄曲霉毒素，是目前发现的最强的化学致癌物，试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周。但是目前的现实情况是，一部分陈化米没有经过任何处理就在一些粮食市场里公开出售，而另外一部分陈化米经过简单翻新后又被当做新米出售。

放久了的大米可以做干燥剂。大米本身就是一种很好的干燥剂，利用大米的这个特性可以把一小把大米放在纸巾中包好后，放入一些容易生虫的谷物中，比如大豆或者干性调味品都是可以的。

这样能够保证这些豆类的口感更加的新鲜，而且保存的时间也很长。