1、荸荠煮水具有较高的营养价值，其中含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷、碳水化合物、荸荠英等，还含有丰富的膳食纤维，有助于减肥瘦身。

2、其中含有的磷元素，可促进身体发育和骨骼生长，日常适量饮用荸荠煮水，对于维持身体的正常运转、骨骼生长有帮助作用。

新鲜的荸荠洗净后，泡在温热的浓盐水中泡上半个小时，保证盐水有一定的咸度即可。借助盐水的渗透压将荸荠里面的水分逼出，荸荠的含水量降低，荸荠就会发蔫，表皮和果肉之间的结合度就会变松，再用小刀或刮皮器削掉外皮即可。一般半分钟时间就可以处理完一颗荸荠，速度还是比较快的。这种方法不仅可以给荸荠杀菌杀虫，关键是吃得放心。

刚买或刚挖的鲜荸荠不要急着吃，洗干净后放太阳底下晒一晒，过一段时间给荸荠翻个，保证荸荠的每个位置都能被阳光晒到，只要荸荠完全发蔫。这个时候用手将荸荠表皮撕开，轻轻一撕，就能撕掉一大块皮。当然，还会有部分荸荠皮和果肉会有粘连，但是不会太多，只要用指甲剥掉即可。这种方法给荸荠去皮也是比较快的，简单方便，

荸荠洗净后，直接放蒸屉中蒸20-30分钟，借助高温的作用破坏荸荠皮和果肉之间的粘合物质。在蒸馏的过程中，荸荠皮已经被蒸熟，表皮和果肉就自然分离。晾置不烫手的时候，趁热用手轻轻一撕，这层皮就很容易被撕掉，不会残留荸荠皮，不仅干净而且也快。这种方法只要10-15秒的时间就能处理完一颗荸荠，高温不仅能杀菌消毒，重要的是去皮的荸荠比较完整。

2·马蹄切片，放入热水中焯一下，并沥干水

4·锅放火上，加油烧热后，放入马蹄片急速煸炒。

5·再放入大蒜，加盐、味精再煸炒几下即可