大米和高粱米同煮是需要多加一些水，才能保证米饭软烂不硬，在大米和高粱米在煮饭之前，一定要用温水提前2一3个小时把高粱米泡上，因为高粱米比大米的米质要硬一些，泡了之后再煮就会同时软烂不夹生。

1.将高粱米和黏米分别洗净，浸泡数小时至过夜。

3.将蒸熟的高粱米和洗净的黏米混合，再次蒸煮，使两种米饭糅合在一起，达到黏性的效果。

原因：高粱米与黏米的混合制作，结合了两种米的特点。高粱米含有丰富的淀粉和纤维，具有独特的香味；而黏米则因其特殊的淀粉质地而具有黏性。将两者混合，既能保留高粱米的风味，又能使整体口感更加黏滑可口。通过蒸煮，使高粱米软糯，与黏米相互融合，达到更好的口感和风味。

高粱米是一种低热量食材，而目它含有大量膳食纤维，食用以后不会吸收过多热量，而且能增强人体的饱腹感，可以减少身体对其他食物的摄入。膳食纤维还能加快身体代谢。