金磨坊魔芋爽的热量因配方和包装不同而有所差异。在一般情况下，每100克金磨坊魔芋爽的热量约为20-30千卡左右。但是要注意，这些热量来自于葡萄糖浆和淀粉等成分，而非脂肪和蛋白质，因此金磨坊魔芋爽并不是高热量的零食。

1、谢谢邀请，我是南山密码，家住济南九如山下，欢迎各位朋友关注交流。

2、答：一、魔芋胶在食品加工中的应用

3、魔芋胶可以制作各种食品的添加剂，广泛用用于食品工业。用于冰淇淋的稳定剂，使口感平滑细腻；作为饼干、蛋糕等烘烤食品的添加剂，使产品外观光滑，质地疏松；可增加线面的强度，增加面条的韧性；作为啤酒泡沫的稳定剂，倒杯后气泡均匀细小，挂杯时间长；作为果汁和酒类的澄清剂；作为食品的保鲜剂，可抑制嗜氧性微生物的繁殖，延长蛋、肉、鱼、水果和蔬菜保鲜期。利用魔芋的成膜性可制作微胶囊。用微胶囊技术生产出来的产品能保护被包埋的微粒子物料，避免与其他组分发生不良反应，同时使其与外界不良环境因素隔绝，在保持了物料原有的色香味的同时，减少了劣变损失和延长保质期时间，提高了产品质量，使一些不易储存和加工的物料变得稳定，且使流动性好的固体拓展的使用的范围，简化了生产工艺。

4、魔芋甘聚糖溶于水后，形成凝胶状溶液，果蔬经过魔芋甘聚糖涂膜后，在表面形成了一层无色透明的半透明膜，能够有效阻止氧气进入果实内部，减缓，由果蔬的呼吸作用产生的二氧化碳的向外扩散，从而能够有效达到保鲜作用。魔芋甘聚糖还可以用作动物饲料的添加剂，用它制成的水产动物饲料的水稳定性好，颗粒料的散失率和粗蛋白流失率很小，并在水中能保持一定的硬度和弹性。

5、魔芋葡甘聚糖可以用作造纸、印刷胶液、橡胶、陶瓷、摄影胶片的粘着添加剂；在石油工业中可做钻井泥浆处理剂和压力液注入剂，有效提高工程质量和施工进度；在生物工程上可以制成胶质，用于电泳分离；在纺织工业中用作毛、棉、麻、纱的浆料，丝绸双面透印的印染糊料和后处理的柔软剂；烟草加工中可用作保香剂；化妆品工业中用作护肤霜、洗发水的添加剂；在废水处理中可做杀菌剂的包埋材料，使杀菌剂缓慢释放；在建筑中可作防尘剂，将其与碱和表面活性剂混合后喷洒在将要拆修的建筑物和道路表面，可以防止施工中产生灰尘；在化工中通过酯化、成型、皂化、交联后，可作为色谱填料，用于离子交换色谱；经过化学修饰活化，可用于固定化酶或细胞的载体。