1、鱼鳞、普通镜面与镜面款不同之处就是精细度与加密冷锻工序不一样，档次越高的每一道工序都需要特别精细，热锻成锅形后经过氧化层抛光打磨后，加密冷锻打次数不一样。

2、档次越高加密冷锻次数越多，鱼鳞款是打1遍（20000多锤），普通镜面款打3遍（36000锤以上），宗师镜面是打6遍（60000锤以上）。简单分辨看锅内的亮度与拍照人在锅内呈现的人影清晰度，锅体锻打次数越多的肯定是越平整光滑，亮度越高，犹如一面镜子，呈现人影也越清晰，密度也越高，做饭炒菜使用时档次越高的要更好用一些，更易清洗，更不易粘锅糊锅！

1、优点，3万多次的敲击锻打，让铁板的密度更大，加热的过程也更加迅速，我喜欢爆炒，虽然厨艺不精，做点家常菜还是不在话下的。就拿这个蛋炒油菜来说吧，鸡蛋炒至金黄色，放入油菜快速翻炒，大火爆炒2分钟就能出锅了。

2、缺点，纯手工制作，相对价格偏高

这种铁锅质量很好，有很厚的不粘层，但平时最好使用软质材料的硅胶铲子