鱼油顾名思义是从鱼体内提取的油类物质，富含欧米伽3脂肪酸，对于调节血脂，预防动脉粥样硬化及中风有一定作用，主要来源于深海鱼类，如金枪鱼、三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼及凤尾鱼等。

1、降低血脂，尤其是甘油三酯，预防动脉粥样硬化。

鱼油中的欧米伽3可以分解为DHA和EPA，其中的EPA可以抑制坏脂蛋白，减少血管内壁的脂肪沉淀，同时还可以协助高密度脂蛋白清除多余脂肪，调节甘油三酯水平。对于心脏病、中风、冠心病等有一定预防作用。

鱼油中的DHA是神经细胞生长和维持的主要成分，也是大脑和视网膜的重要构成成分，对于大脑发育和视网膜功能有些重要作用，对于老年痴呆症有一定作用。

DHA与EPA有一定的抗炎活性，对于关节炎和类风湿性关节炎有一定缓解作用

有降血脂需求的人群，不能依赖鱼油而达到目标，均衡饮食，健康的生活方式或者合理用药才是基础。食物与补充剂都无法达到治疗疾病的效果。

中国人饮食多以植物油为主，欧米伽6较多，在一定程度上补充欧米伽3是有促进作用的，但是建议以饮食为主，每周两次鱼类，鱼类不仅含有鱼油，而且还含富含蛋白质、各种维生素、微量元素等，营养价值更全面。

不够的话再考虑额外补充，而且欧米伽3不只鱼油含有，亚麻籽油和坚果也含有这种多不饱和脂肪酸，可以代替补充。考虑到深海鱼类受污染情况，选择鱼油时一定要注意产品质量和来源。

1、原料：鲅鱼3头、豆腐1块、大葱1棵、大蒜1头、姜1块、油2勺、盐1勺、酱油1勺、热水2碗、香葱末5g。

2、第1步、鲅鱼头去鳃，和鲅鱼尾清洗干净。

3、第2步、豆腐切2公分左右的块，选用质地瓷实的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐。

4、第4步、煎锅里倒少许油，将鱼头鱼尾上的水擦净，入煎锅中两面煎至微黄。

5、第5步、大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部，可防止鱼皮粘在锅底，同时也能让这3种食材的香味随着汤汁完全释放出来。

6、第6步、将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里，错落有致，留出汤汁流通的空间。

7、第7步、煎锅中倒少许油，将豆腐块煎至几面微黄定型，经过这样的处理，豆腐久煮而不碎，还能吸足鱼汤。

8、第8步、豆腐入鲅鱼砂锅中，倒入适量盐、酱油、热水，水量以砂锅容量为准。

9、第9步、中火煮开后转小火，盖盖子，焖炖20-30分钟。

10、第10步、肉烂汤浓豆腐香，撒香葱末，关火。

11、第11步、鲅鱼炖豆腐，鲜香味美！