1、茴香这个名字非常熟悉，因为我们常常在卤菜的香料里面听到它的名字！而小茴香就是茴香草开花结果后成熟的种子，具有一种特殊的香气！不管是烧菜还是卤菜我们基本上都会用到它。

2、春天的茴香长成下图这个样子，茴香草的香气非常浓烈！

3、茴香又被称作-小怀香、香丝菜、小茴香、茴香子、谷香、浑香。记得小时候我家门附近长了很多，这东西一般长在地比较肥的地方，香气非常浓烈！一般茴香生长的附近连蚊子都没有，茴香的香气和漂亮的外形，被很多人当作绿植盆栽来种植！即能看，又能闻，而且还能吃！最厉害的是茴香还是一味中药！功效多多，简直神了！

4、①：防感冒，我家小时候就用茴香泡水（当茶）喝。

5、②：治冻伤，及消炎化脓。记得小时受伤后可以把茴香揉碎后捂在伤口就完事了。

6、③：促进消化，清凉下火。茴香草是一种草药，小时我妈妈会在山里采些药草熬了全家当茶水喝，以此预防生病，其中茴香是很重要的一种。

7、④：现在社会的茴香用途更多，提取里面的香精成分用于牙膏、牙粉、肥皂、香水、化妆品等产品中去。

8、⑤：禁忌人群：过敏性体质，阴虚火旺者忌吃茴香。

9、因为茴香的气味太过浓烈，所以一般常以配料或佐料的身份出现在菜肴里面，少有的几种纯粹吃法一般为焯水后凉拌或者焯水清炒、最多加上茴香炒肉（记忆中小时候家里太穷，用它来炒肉，香味太过浓烈，吃起来满嘴的茴香味道，嘴里两天内全是它的味道！）

10、①：炖肉的时候，加入少许茴香进去，满锅都是一种特殊的香味！【一定要少放！1000克的肉最多可放10克左右的茴香】

11、②：去除异味很厉害！如果有肉类有微微变味，可加少放进茴香一起腌制，去除异味5分钟见效，家里通风不畅有异味，放上把茴香，半个小时后空气中的异味立马消失的一干二净！

12、③：做茴香馅料！茴香焯水切碎，与肉末或者其它材料混合成馅料，做成饺子或者包子之类的。

13、④：做茴香味菜肴，一般常见于茴香煎蛋饼/茴香春卷。

14、⑤：凉拌茴香。茴香切段焯水后滤干水分，一般加入炝香的干花椒和干辣椒节，加入蒜泥、盐、酱油、味精、白糖、陈醋几滴即可，拌匀即可食用。

15、⑥：素炒茴香，一般为炝炒，干辣椒节与蒜片炝锅，下入茴香大火爆炒，下入少许盐和味精，翻炒均匀即可起锅！

16、⑦：茴香味的汤！清汤或者加入其它材料里面，比如10克左右的茴香打结，放入鲫鱼汤里一起熬，即成茴香鲫鱼汤。

1、小茴香在农村老家一般叫它茴香，茴香菜。它的嫩茎叶是一味很鲜美的蔬菜；种子成熟后晒干，是常用的调味料“小茴香”，炖鱼做肉常用；另外小茴香还是一味中药。

2、茴香苗在我老家常见，很多人都喜欢在菜园里种点儿，就为吃茴香苗。茴香苗还可以像韭菜一样，一茬茬割着吃。

3、小茴香是三至四回羽状复叶，最后的小叶片线形，茎秆有分枝。茴香苗营养丰富，有种特殊的香味，北方农村喜欢用茴香苗做馅包饺子、蒸包子。茴香苗和肉调馅，很香。另外茴香苗也可以炒着吃。

4、小茴香的花黄色，是典型的伞形花序，很多插画师喜欢拿来插花，和一些植物搭配在一起，还蛮有意境的。

5、小茴香的种子，为双悬果卵状，秋季采收，干燥成熟后即成。小茴香含有挥发油、香豆素，有特殊香气，做调味料很受欢迎。

6、小茴香的种子也是一味中药。味辛性温，具有行气止痛，健胃散寒的功效，能促进肠胃蠕动、抗溃疡。

7、小茴香从苗到花再到种子，都是可用之材，不过在我老家，最长吃的是茴香苗，农家小菜园种点儿，吃很久呢。

茴香伞形科草本，高0.4-2米。茎直立，光滑，灰绿色或苍白色，多分枝。较下部的茎生叶柄长5-15厘米，中部或上部的叶柄部分或全部成鞘状，叶鞘边缘膜质；叶片轮廓为阔三角形。复伞形花序顶生与侧生，花序梗长2-25厘米；小伞形花序花柄纤细，不等长；无萼齿；花瓣黄色，倒卵形或近倒卵圆形，花药卵圆形，淡黄色；花柱极短，向外叉开或贴伏在花柱基上。果实长圆形。花期5-6月，果期7-9月。