新鲜莲子还有丰富的膳食纤维和矿物质以及微量元素，其中还含有蛋白质等多种的营养成分，有利于多方面补充身体的营养，还有利于身体代谢和消耗，以及利用对身体健康有较大的好处，同时还可以起到养心安神、补充身体营养、清热解毒等多种的功效与作用

新鲜莲子富含蛋白质、膳食纤维、维生素B、维生素C、铁、锌等营养物质，有助于提供身体所需的营养。莲子被认为具有滋补养身的作用，可以缓解疲劳，增强体力和精力。莲子中的维生素C具有抗氧化作用，有助于保持皮肤的弹性和亮丽，促进胶原蛋白的生成。

新鲜的生莲子水分充足，吃起来味道清甜，很容易入口。同时生莲子富含营养，含有淀粉、蛋白质、棉籽糖、脂肪、维生素E，以及钙、磷、铁、钾等矿物质。直接食用营养成分损失较小，所以可以直接食用生莲子。