保护莲子的

新鲜的莲子除了外层的绿皮很苦很涩要剥掉外，在绿皮下面还有一层白色的皮，这层皮是可以吃的，只是口感会有一点涩但不影响整体味道。如果吃到新鲜莲子最原本的食物风味的话，可以将这层薄皮剥掉，如果不担心苦涩的话，莲子皮也可以吃，目前暂时没有研究证明这层薄皮对人体有什么危害。

对于新鲜的莲子，表面的绿皮应该剥掉。这皮有点硬，又苦又涩，一点也不好吃。但是在绿色的皮肤下面有一层乳白色的皮肤。这层皮可以吃，而且会继续尝到有点涩，这不容易影响味道，这层皮也可以剥掉。如果你肯吃苦不怕涩，莲子皮也可以吃。现阶段，还没有证实吃光莲子皮会对身体造成伤害。新鲜的莲子营养丰富多彩，莲子的外皮也应该有营养

新鲜莲子全株都可以食用，但是莲子皮有些许甘涩的味道，口感并不是很好，所以在食用新鲜莲子的时候，都会除去莲子皮。