乌鸡蛋中的营养价值是非常丰富的，乌鸡蛋与普通鸡蛋相比，有低脂肪、低胆固醇的特征，蛋黄大，蛋清稠。而且乌鸡蛋的食疗功效也很强。

1、补气补血、镇静安神、明目益智；

2、补肾壮阳、强筋健骨、舒筋活络、止血止痛；

3、调理阴阳、滋补肝肾、养血通经；

4、改善骨髓造血功能，提高血液中血红素的含量；

5、防止心血管疾病，降血脂、降血糖、降血压；

6、镇静大脑、调节神经、促进代谢、恢复疲劳；

7、增强肝脏解毒功能，活跃内分泌系统，加强肌体免疫力；

9、产妇食用后能明显提高乳汁的免疫能力，促进婴儿的健康成长。

1、最好不要把牛奶和鸡蛋一起煮着吃。

2、因为牛奶在煮沸后蛋白质变性，损失很大，鸡蛋需要煮熟才容易消化吸收并且能杀死鸡蛋中的细菌等。这样两种不同的温度要求对两种食物来说，肯定有一种是不合适的为了保证营养与健康就应该分开食用，所以，我的结论：不要用牛奶煮鸡蛋。

苋菜有“长寿菜”之称，平时在菜市场见到的有绿苋菜和红苋菜两种，一般在夏天，我们见的比较多是红苋菜，苋菜在营养师眼里是个大宝贝~对于小孩子的生长发育，和补钙都有很重要的意义~根据2017年中国食物营养成分表所示，红苋菜和绿苋菜的营养成分差异不大，都含有丰富的营养元素哈~

苋菜含有丰富的各种营养素如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、维生素C等有助于儿童健康成长的营养元素，能提供多样化的营养摄入，有利于儿童的生长发育。

苋菜相比其他蔬菜而言，含钙比较丰富（187mg/100g），但草酸含量也比较高（菠菜的草酸含量是0.97%，苋菜1.09%，韭菜1.48%，马齿苋1.31%，为了不摄入过多草酸，这些蔬菜还是用沸水焯一下，去掉涩味再吃比较好），所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。同时，苋菜中丰富含的铁、钙和维生素K，铁可以合成红细胞中的血红蛋白，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能，建议缺铁性贫血患者、骨折患者和临产的孕妇可以适当增加苋菜的摄入量。

苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，但脂肪含量低，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，它是餐桌上的优选之一。其中的蛋白质能增强自身免疫力、增强组织构建；各种维生素的适当摄入有助于人体代谢，有助于保持肌肤的弹性以及起到美白的功效；膳食纤维则有助于加强人体肠道的蠕动，有“清道夫”一称。

苋菜的功效还是蛮强大的，说起来它的禁忌吧，其实绿叶菜我们建议每天每餐都要有，少油清淡烹调的苋菜是不限量的，禁忌之一就是：不要用油腻的做法来掩盖苋菜的美味和营养哦！

另外，患日光性皮炎的人群需注意容易，苋菜属于光敏性蔬菜，夏天是日光性皮炎的高发期，如果不注意吃完好多苋菜，然后去晒太阳，此时可能会引起植物性日光性皮炎。

另外，其他有浓郁气味的香菜、芹菜、茴香、香椿等；野菜类的荠菜、灰菜等，还有柠檬、无花果等水果，都属于光敏性食物哈~

将苋菜摘好洗净，冷水加2g盐一滴油烧开，放入苋菜煮半分钟，捞出；

用适量意大利黑醋（如果没有可以用柠檬沙拉汁或蒜汁代替）拌匀，最后撒一小撮盐和胡椒即可。

南方医科大学营养与食品卫生学硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！