1.首先，我们准备一只宰杀干净的三黄鸡，剁成均匀小块。

2.鸡胗比较厚，我们在上面划上几刀方便入味，鸡脚趾也要去除。

3.全部剁好以后放入盆中，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，反复的抓揉出里面的血水。

4.然后用清水多洗几遍，洗干净以后再浸泡10分钟，充分去除里面的血水，这样鸡块炒的时候就不需要焯水了，炒出来会更香。

5.大蒜对半切开，大葱切成马蹄片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒。另外准备几根小葱，切成段备用。然后把浸泡好的鸡块捞出来，控一下水准备炒制。

6.锅内烧油、充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把鸡块倒入锅中煸炒3分钟左右，炒出鸡块中的水分。

7.鸡块炒香、炒变色以后，倒入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒，把料头炒香、充分炒出油脂，这样吃起来会更香。

8.然后淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水没过鸡块，加入食盐3克，白糖少许提鲜，大火烧开水以后打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟。

9.15分钟以后，把鸡肝放入锅中再焖5分钟，鸡肝焖熟以后加入蚝油10克增鲜，转大火收汁。

10.汤汁基本收干均匀裹在鸡块上时，放入小葱段稍微翻炒一下，即可装盘上桌

1、香菜，一把，葱半棵，姜两片，盐适量，胡椒粉一小勺，香油几滴

2、2·羊肚菌用热水浸泡洗净，中间剪开

3、4·等到羊肚菌出水，大火收汁，水太多放香菜会不好吃

4、5·收到这个程度，加入香菜，翻炒到香菜断生但是还很绿的时候，加白胡椒粉，几滴香油，关火即可

姜片适量红枣适量虫草花适量盐适量油适量鸡肉洗干净切好红枣去核，姜片切片，虫草花可以泡一下水捞起，红枣去核，姜片切片，虫草花可以泡一下水捞起，锅热倒入少量油把鸡炒一下，放入盐和适量料酒，炒到肉变色微黄就关火马蹄去皮洗干净，用水泡着不会变色水热把所有配料放进去，水滚了就放入炒过的鸡肉煲一下，等出味有个中火二十分钟就可以了，试一下味道咸淡自己调一下，不够味就加盐可以了