鸡蛋变质。鸡蛋煮熟以后，蛋清部分大黄，说明鸡蛋已经变质，不能继续食用。选购鸡蛋时，可以摇晃鸡蛋听声音，品质好的鸡蛋，听不见任何响声，品质差的鸡蛋可以听见流动的声音。选购鸡蛋时也可以触摸鸡蛋壳，品质好的鸡蛋蛋壳会比较粗糙，品质差的鸡蛋蛋壳会比较光滑。

1、如果是在刚煮后有一黄的斑块，那是靠锅边受高温，蛋白质变性造成，如果时间放长发黄，则是被细菌污染变质了。

2、鸡蛋变质。鸡蛋煮熟以后，蛋清部分大黄，说明鸡蛋已经变质，不能继续食用。选购鸡蛋时，可以摇晃鸡蛋听声音，品质好的鸡蛋，听不见任何响声，品质差的鸡蛋可以听见流动的声音。选购鸡蛋时也可以触摸鸡蛋壳，品质好的鸡蛋蛋壳会比较粗糙，品质差的鸡蛋蛋壳会比较光滑。

大黄米饭是一种口感独特、营养丰富的主食，搭配不同的菜肴可以呈现出不同的美味。以下是一些建议：

1.红烧肉：大黄米饭与红烧肉的搭配是经典的中餐组合，红烧肉的鲜香和大黄米饭的糯软相互衬托，味道丰富。

2.鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，与大黄米饭搭配，可以中和鱼香肉丝的辣味，让口感更加和谐。

3.土豆炖牛肉：土豆炖牛肉是一道营养丰富的家常菜，与大黄米饭搭配，可以增加口感的层次感，同时满足营养需求。

4.西红柿炒鸡蛋：西红柿炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜，与大黄米饭搭配，可以让口感更加丰富，营养更加均衡。

5.蒜蓉菠菜：蒜蓉菠菜是一道清淡可口的素菜，与大黄米饭搭配，可以让口感更加清爽，有助于消化。

6.豆腐炖排骨：豆腐炖排骨是一道营养丰富的汤菜，与大黄米饭搭配，可以让口感更加丰富，同时满足营养需求。

7.凉拌黄瓜：凉拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜，与大黄米饭搭配，可以让口感更加清爽，有助于消暑解渴。