可以的，这样可以把鸡锁骨里面血水完全泡出来，血水如果不抛出的话，是会影响到鸡锁骨的口感的，所以在日常的时候购买的鸡锁骨需要先解冻，然后放进冷水里浸泡，浸泡一晚上做的锁骨味道会更加的酥脆，最好再裹上一层面粉，还有鸡蛋这样炸出来的锁骨才好吃

1、一、选用鸡锁骨，肉多的(冷冻批发市场有售)。

2、二、鸡锁骨处理方法:冷水解冻，去掉气管，用剪刀从中间剪开。

3、三、腌制方法：一斤鸡锁骨放入盆中，放入奥尔良腌料30克，放入胡椒粉少许，肉宝王2克，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）1-2克，料酒少许，搅拌均匀，腌制2-3小时入味(夏天放冰箱)。

4、四、调制面糊：面粉+淀粉+泡打粉3克+适量水搅拌均匀。

5、五、将腌制好的鸡锁骨放入面糊拌匀

6、六、热油第一遍炸20-30秒出锅(等客人来买)

7、七、第二遍180度左右放入鸡锁骨炸3-4分钟左右(根据有油温的火候大小判断时间)炸制过程中用两个夹子掰开，因为鸡锁骨关节多，有的地方不熟。

8、八、炸制好的鸡锁骨根据个人口味撒上孜然粉，椒盐，辣椒粉即可

1、鸡锁骨买回来先清洗干净，洗尽血水，按个人喜好剁成适量块，用大葱，姜块，八角，盐，料酒，抓匀腌制好，如果不着急吃，放冰箱里腌一晚，这样锁骨更加入味，如果着急吃腌40分钟左右

2、1:准备调料，调和油，淀粉，面粉，鸡蛋，盐，鸡精，吉士粉少许

3、2:准备一个盆，里面加入面粉，淀粉，鸡蛋，盐，鸡精，吉士粉少许，调和油，清水适量，调成炸糊

4、3:炒锅加油，烧纸6-7成热，将腌制过的锁骨，依次沾入炸糊放入锅中，小火慢炸至锁骨外焦里嫩时捞起装盘即可