鸭脚要去外皮的话首先要用开水浸泡一下，等泡的皮软了趁热将鸭脚外皮撸下去就好，如果怕烫的话可以戴上厚手套再去撸鸭脚皮，撸的时候要尽快不然等冷却下来鸭脚皮变硬就不好撕下来了。撸鸭脚皮时可以将鸭脚趾甲外壳也一并剥下来，或者直接剪掉鸭脚趾甲也可以。

鸭掌皮是一道美味可口的传统小吃，以下是鸭掌皮的做法：

所需材料：

1.鸭掌500克

2.盐适量

3.生抽适量

4.老抽适量

5.细砂糖适量

6.生姜适量

7.葱适量

8.大蒜适量

9.料酒适量

10.植物油适量

11.五香粉适量

12.水适量

步骤：

1.将鸭掌清洗干净，用剪刀剪去多余的指甲，备用。

2.生姜切片，葱切段，大蒜切末，备用。

3.锅里加入足量水，放入鸭掌，加入生姜片、葱段、料酒，大火烧开后转中小火煮约20分钟，捞出鸭掌，沥干水分。

4.鸭掌煮好后，用刀背敲碎，便于入味。

5.锅里加入适量植物油，放入生姜片、葱段、大蒜末，小火慢炒至香味出来。

6.加入鸭掌，大火翻炒均匀，炒至表面微黄。

7.加入生抽、老抽、细砂糖、五香粉，翻炒均匀，使鸭掌表面上色。

8.加入适量水，大火烧开后转中小火，加盖焖煮约20分钟，期间可以翻动鸭掌，使其均匀入味。

9.当汤汁变浓稠时，加入适量盐，翻炒均匀，即可出锅装盘。

温馨提示：

1.鸭掌煮之前要剪去多余的指甲，这样口感更佳。

2.煮鸭掌时加入生姜片、葱段、料酒可以去腥味。

3.鸭掌煮好后要用刀背敲碎，便于入味。

4.炒鸭掌时要用大火快速翻炒，使鸭掌表面微黄，这样口感更佳。

5.焖煮时加盖，可以使鸭掌更好地入味。

鸭脚其实营养价值跟鸭肉的营养价值相差不大，首先可以补充蛋白质。其次，鸭脚上的那一层薄薄的皮可以补充胶原蛋白。