鹌鹑，小型禽类。体长约16厘米。形似鸡雏，头小而尾凸。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。

头顶黑而具栗色的细斑，中央冠以白色条纹，两侧亦有同色的纵纹，白嘴基越眼而达颈侧；额头侧及颏、喉等均淡砖红色。上背栗黄色，散有黑色横斑和蓝灰色的羽缘，并缀以棕白色羽干纹；

两肩、下背、尾均黑色，而密布粟黄色纤细横斑，除尾羽外，并都具有蓝灰色羽缘；背面两侧各有一列棕白色大形羽干纹，极为鲜丽

可以吃

原料：鹌鹑四只，干辣椒20克，葱段，姜片，食用盐，料酒，酱油，鸡精，花椒，干辣椒，辣椒油，奶汤，植物油各适量。

做法：

首先要把鹌鹑宰杀，处理干净。

处理鹌鹑的时候要注意，不仅要把鹌鹑肉洗干净，还要把鹌鹑爪子和头去掉。

然后把鹌鹑的腿骨放在胸骨下方，放入热油锅里面炸到金黄色，拿出来沥油。

之后，趁着炸鹌鹑的油锅，下入葱段，姜片炒香，再放入花椒，干辣椒炒出麻辣味，最后加上准备好的奶汤，酱油，料酒，鸡精，用来调味。

然后再放上鹌鹑，大火将水烧开，水开之后，关成小火，煮到鹌鹑肉烂熟，最后淋入辣椒油，用大火收一下汁，出锅装盘就可以了。

鹌鹑是一种营养丰富的家禽，常被用作食品。以下是鹌鹑的营养价值：

1.蛋白质：鹌鹑肉含有高质量的蛋白质，每100克约含20克左右的蛋白质。

2.维生素：鹌鹑肉富含维生素B2、B6、B12和烟酸等营养元素。

3.矿物质：鹌鹑肉也含有丰富的矿物质，例如钾、镁、铁、锌等，这些矿物质对身体健康非常重要。

4.低脂肪：相比其他肉类，鹌鹑肉含有较少的脂肪，可减少摄入的卡路里和胆固醇。

5.免疫调节：鹌鹑肉中含有一种特殊的蛋白质，可以调节人体免疫系统的功能。

总之，鹌鹑是一种营养丰富、低脂肪、高蛋白的肉类，适合作为健康饮食的选择之一。