炒白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效，其含有的有效成分对脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安有治疗作用。

炒白术可分为清炒白术、麸炒白术和土炒白术，清炒白术的功效偏重于健脾和胃，麸炒白术功效偏重于健脾消胀，土炒白术功效偏重于健脾止泻，具体如下。

1.清炒白术：对脾气虚弱引起的脾气虚弱乏力、食少有治疗作用。

2.麸炒白术：药性缓和，对脾胃不和、食少胀满、运化失常、倦怠乏力、表虚自汗等有治疗作用。

3.土炒白术：土气助脾，对便溏、泄泻、脾虚食少、胎动不安等有治疗作用。

现代研究表明，炒白术中的有效成分具有促进胃肠运动，增强免疫功能，抑制子宫平滑肌，利尿，延缓衰老，抗肝损伤等作用。不过，炒白术药性偏温燥，阴虚津亏者、热病伤津者不宜服用，气滞胀闷者禁用。

本内容由河北医科大学第三医院临床药学部副主任药师解皓审核

1.妈妈把洋葱切碎后，又加了一些佐料，就做成一盘香喷喷的炒饭。

2.根据菜单介绍，这里供应“炒饭”、“花卷”和“饺子”。

3.夜晚的蛋炒饭，散发着淡淡的香，是父爱的香，是幸福的香。

首先白术的功效是利水，固表止汗，燥湿健脾，还能安胎。用于脾虚，水肿，自汗，在临床上用的比较多，儿科常常配伍健脾胃的药物一起使用。白术经过麸炒之后更是增加了健脾益胃的功效。由于白术性偏苦燥，所以阴虚内热津液耗亏的人要慎用。