1、调料：料酒、盐、淀粉适量、蛋清1个

2、先将鱼清洗干净，将鱼头、鱼尾、鱼骨分出来，加淀粉、料酒、蛋清拌匀腌一下；

3、锅烧热加入油，加入姜片、蒜片、葱头爆香后加入酸笋丝、鱼头、鱼尾和鱼骨头翻炒至有点金黄，加入清水煮开；

4、加入鱼片等水烧开转小火煮上十分钟，看到汤颜色变白白的加盐调味撒葱花关火即可。

准备材料：炸小鱼200克，香菜2根，葱花适量，盐2克，姜片适量，蒜粒适量，胡椒粉1克，鸡精1克，葱段适量

2、锅里放水，把炸好的小鱼放入锅中。

3、锅中加入准备好的姜、大蒜烧开。

4、小鱼汤烧开后，小火炖20分钟再加入盐，鸡精，胡椒粉调味。

5、把煮好的鱼汤倒入容器中，撒上葱花即可食用

鱼头汤可以放麻油的，自己喜欢就好。

2、豆腐切小块，生姜切片，香葱切段。

3、鱼头和姜片一同下油锅，鱼头煎至两面微黄，倒入开水淹没鱼头。

4、下入豆腐，大火烧开煮5分钟，转中火煮5分钟。

5、下入盐，味精，胡椒粉，麻油，葱段，即可出锅食用。

鱼头豆腐汤营养丰富，可以补充人体营养，提高免疫力，增强抗病能力。

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