原料：1只土鸡、100g野菌、150g山笋、20g干黄花、30g干红枣、50g色拉油、盐、鸡精、胡椒、生姜。

1、将土鸡洗净之后用刀剁成小块儿，再洗一遍，沥干水后备用。

2、山笋野菌洗干净后切片，把红枣、黄花泡到温水里一段时间，把生姜切成片。

3、锅中倒入少量色拉油，放入姜片进行翻炒，炒香之后放入鸡块，炒到鸡肉断生，倒入少量料酒。

4、将炒过的鸡肉倒入煲汤地锅中，加入足量的水，盖上盖儿，开大火把水烧开后改最小火，慢慢地炖1个小时。

5、打开盖子，将野山菌、山笋、小黄花和大红枣等放到锅中，加入食盐，再用小火进行慢炖30分钟左右就完成了。

主料：猪腿肉丝，鸡蛋一枚，水发黑木耳，黄瓜片。

调料：料酒，酱油，精盐，味精，胡椒粉，芝麻油，清汤。

1、鸡蛋打散于碗内，花瓜切成月牙片。

2、净锅加入清汤，烧沸后即将黑木耳，黄瓜片，肉丝下锅，掠去浮沫，沸后再淋入蛋液即成蛋花，加入加入酒，酱油，盐，味精，胡椒粉，出锅时加入麻油，倒入汤碗内即成。

原料：开膛嫩鸡一只（约500克），花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。

1、嫩鸡去头去颈去爪，洗净沥干。

2、放入深一点的锅中，添加葱姜和没过的水，煮至刚熟，用筷子插入无血水冒出，关火。捞起，控干，放入冷开水或冰水中浸凉。

4、花椒去掉黑籽，小葱切葱花，混合在一起，加少许盐剁成细末。

5、盛入碗内，添加酱油、盐、香油、鸡汤调匀成椒麻汁，淋于鸡块上即成。