1、二荆条属于中辣型辣椒，为四川特产。二荆条辣椒幼果绿色，成熟系深红色，光泽好，单果重5-8克，香辣可口，辣味适中，油分较重。二荆条的辣味与普通辣椒的辣味不同，其特点在于辣度适中且非常香。

2、应用：二荆条是正宗川菜、豆瓣及榨菜不可或缺的重要原料。

3、鲜二荆要有三种用途：一是可以加工泡椒和郫县豆瓣；二是炒制鲜辣味的热菜和凉菜；三是多用来制作烧椒。干二荆条主要有两大用途：一是熬制红油，二是制作辣椒面。

关于干泡椒我认为做法有很多，比如:

1、可以用来炒菜提味，增加我们菜品的鲜味

2、可以用来煮我们的火锅，麻辣烫，麻辣拌，串串香，钵钵鸡，凉拌鸡片，凉拌各种凉菜之类的

3、还可以用来煎我们的辣椒水，这样不管是吃面还是吃饺子的时候都用上了

泡辣椒要泡7一10天就可以吃了。泡辣椒（泡海椒）的做法：

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。

5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。