1、1猪脑的口感较为细嫩，具有一定的弹性和润滑感。

2、2这是因为猪脑内部含有大量脂肪和蛋白质，而脂肪质地柔软，可以起到润滑的作用，蛋白质则可以提供一定的弹性。

3、3猪脑适宜用清水煮熟后再用开水焯一下，去除血沫和异味，再根据口味加入适当的调料进行烹制，可以制作出多种美味佳肴。

1、准备脑花用牙签将里面的筋膜挑干净；

2、锅中烧水，水开下入自己喜欢吃的素菜（豆芽、韭菜、青菜）；

3、记得加一勺食用盐入底味，煮两分钟的时间，断生之后立马捞出来放在盘子中备用；

4、锅中放入菜籽油，加入半勺猪油，倒入小米辣、泡椒、姜末、蒜末一起炒香炒干水分，放入一勺豆瓣酱、辣椒面、一小块火锅底料，开中火车炒香炒出红油，再加入一罐啤酒，加入鸡精、胡椒粉、一勺生抽熬三分钟；

6、小火煮个八分钟，再勾少量的薄芡，这样味道会更加浓郁；

7、起锅倒入刚才盛放备菜的碗中，加入孜然粉、花椒面、辣椒面，撒上蒜末、一大把葱花、六成油温淋上激出香味，好吃的麻辣脑花就做好了。

调料：豆瓣酱30克，花椒粉8克，咖喱3克，葱白30克，淀粉(玉米)10克，味精5克，盐5克，大蒜(白皮)20克，植物油50克

1.猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干;

4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

6.锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉，

炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，

放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成