1、脑花表面洗净，用牙签去除脑花表面的那层膜和里边的血丝。

2、清理干净的脑花，洗净控干水后，再洒点白酒去除腥味。

3、将生抽、蚝油、花椒粉、孜然粉、白酒混合均匀。

4、把调料混合物浇在脑花上，再放上蒜蓉。

5、麻辣火锅料和香菜碎，再加入一些清水，（香菜碎可以留一部分备用）包上保鲜膜。

6、锅里水热后，上锅大火蒸，大约15分钟。

7、取出脑花后，揭开保鲜膜，再把剩下的香菜撒在蒸好的脑花上即可。

8、一道麻辣猪脑花就出锅啦，味道刚刚好，口感却像豆腐一样嫩滑！

牛脑花1个八角、茴香、姜片、葱段、精盐适量

1、将牛脑花洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。

2、牛脑花捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除。

3、将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊。

4、把牛脑花放入蛋糊中，调拌均匀。

5、待油锅到半热时，将牛脑花放进油锅中炸，成黄色时，捞出，沥去油。

6、再入热油锅，重新再炸，直至金黄色时，捞出，放在盘内即成。

天南星有哪些功效和作用？

天南星是多年生草本植物，在我国除了少部分地区如西藏、西北地区以外，其余省份基本上都有分布，在每年春季4、5月份开花，7到9月份结果。天南星的果实形状有点像常见的玉米棒子，因此很多地方又叫山苞米，或者山棒子、蛇包谷、等等。不过果实颜色一般由绿色至红色，不可食用。

天南星是多年生草本植物，在我国除了少部分地区如西藏、西北地区以外，其余省份基本上都有分布，在每年春季4、5月份开花，7到9月份结果。天南星的果实形状有点像常见的玉米棒子，因此很多地方又叫山苞米，或者山棒子、蛇包谷、等等。不过果实颜色一般由绿色至红色，不可食用。

天南星其实严格来说是天南星科植物的块茎，也是一种药用历史悠久的药材，天南星的块茎含有丰富的淀粉，但是不可以直接食用，因为它含有毒素。不过一般可以用来只做酒精，最常见的是作为药用。

天南星主要的药用部分就是期地下块茎部分，在每年的果期结束以后开始采挖，此时的块茎也是最饱满的，药用价值最好。取出块茎，去除表面的根须和表皮，然后晒干保存。

天南星味苦性温，主要功效是散结消肿、祛风止痉、解毒、化痰，外用主要治疗蛇虫咬伤和痈肿，一般是将干燥的天南星研磨成粉末，然后用醋或者酒调合外敷。内用可用于治疗风痰眩晕、半身不遂、惊风、破伤风、咳嗽等疾病。

天南星含有毒素，果实和块茎都不可以直接食用，作为药用一定要在医生的建议和指导下使用，不要擅自使用。

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