主料：大白菜1小颗。辅料：大蒜1头，葱白1根，老姜半块，辣椒粉70克，盐50克，白砂糖30克，胡萝卜半根，苹果半个，梨半个，韭菜一点儿。

1.冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）。

2.白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。

3.同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。

5.每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。

6.腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。

7.将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。

8.姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。9.韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。

10.再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。11.充分搅拌，静置半小时。

12.再次搅拌均匀，成为酱状待用。13.将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。

15.将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。

17.盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右。

4.将大白菜用清水淋一下、捞出。

6.烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。

7.接着，下入切好的大白菜翻炒翻炒。

8.然后，加点生抽翻炒翻炒至断生。

主料：白菜半颗辅料：花椒适量辣椒3个花生油适量盐少许生抽适量鸡精少许做法：白菜洗净控干水分，撕叶块，白菜帮用刀片成片状备用，辣椒切段，花椒粒备用，