姜适量,葱适量,花椒适量,花椒面1匙,辣椒面1匙,芝麻1匙,盐半匙,花生油1勺
1.羊肉用花椒、葱、姜、老抽、料酒煮熟,放凉后切片。
2.准备花椒面、辣椒面、黑胡椒粉、芝麻、盐。
5.加入花椒面、辣椒面、胡椒粉翻炒。
6.炒出香味倒入芝麻、盐继续翻炒。
1、洋葱剥皮,切成条,粗细一致,水洗两遍。
2、开火热锅,倒入适量油,等油热后放入各种佐料,翻炒,将羊肉倒入锅中翻炒
3、待羊肉变色后放入孜然,放入三勺即可
4、翻炒三分钟,再倒入洋葱,倒入酱油醋,翻炒五分钟即可出锅,洋葱炒至断生,不可太过。
羊头肉性温,冬季经常食用,不仅可以增加人体热量、抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
羊头肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
用料:净山羊头约5000克,粗盐75克,葱100克,姜50克,花椒2克,丁香、砂仁各1克。胡椒5克、辣椒5克、麻椒6克。
1.将山羊头用清水泡透,用板刷分别将表皮、耳、嘴、鼻等处刷洗干净,从前腭用刀顺划一刀至上唇,以便煮透入味。
2.锅内加清水烧沸,放入羊头,同时放入葱段、拍碎的姜块,煮至八成熟时取出,分别拆下羊耳、羊脸肉、羊舌、羊眼等,晾凉入冰箱。
3.丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香,取出碾成花椒粉,加粗盐、丁香粉、砂仁粉调成椒盐。吃时将羊头肉从冰箱内取出,用快刀片成大薄片(越薄越好),撒上花椒盐拌匀即可。
1.羊头一定要清洗净嘴、鼻、耳内的脏物;
2.锅内加水要没过羊头10厘米左右,不要煮烂了