1、猪脑处理：将猪脑放入锅中，加入清水和料酒，煮至熟透后捞出，去掉表面的膜，切成小块备用。

2、炒香核桃仁：锅中加入适量的食用油，放入核桃仁炒至微黄色，捞出备用。

3、热锅凉油：锅中加入适量的食用油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香。

4、加入猪脑：将切好的猪脑块放入锅中，翻炒均匀，让猪脑表面吸附调料的味道。

5、加入豆瓣酱：放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，让猪脑充分吸收豆瓣酱的香味。

6、加入核桃仁：将炒香的核桃仁放入锅中，翻炒均匀，让核桃仁和猪脑充分融合。

7、调味：加入适量的生抽、盐进行调味，翻炒均匀。

8、加入水：加入适量的水，没过猪脑和核桃仁，大火烧开。

9、转小火：小火慢炖10-15分钟，让猪脑和核桃仁充分入味。

10、出锅：待猪脑熟透，汤汁浓郁后，关火，捞出猪脑和核桃仁，装盘即可。

调料：豆瓣酱30克,花椒粉8克,咖喱3克,葱白30克,淀粉(玉米)10克,味精5克,盐5克,大蒜（白皮）20克,植物油50克

1.猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干

4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用

6.锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成

1、是一道具有四川特色的传统美食，主要原料是猪脑和豆腐。

2、这道菜以猪脑的鲜嫩口感和豆腐的细腻口感相结合，独特的麻辣味道让人回味无穷。

3、制作过程包括将猪脑和豆腐切片，先爆炒猪脑，再加入豆腐，最后加入调料，如花椒、干辣椒、豆瓣酱等，翻炒均匀。

4、冒脑花具有滋补养生、健脑益智的功效，同时也适合喜欢麻辣口味的人士品尝。