我们又叫麻婆豆腐（Mapodoufu），是四川传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐，也可以加上牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

材料：豆腐，肉末，辣椒面，油，葱姜蒜，淀粉，花椒粉，盐，味精，糖，酱油，清水

1.豆腐切小块和肉用水煮沸后切丁

3.葱姜蒜切末，锅中放油，炸锅并放入花椒粉。翻炒后倒入酱油、糖、盐调味

4.豆腐、肉末放入翻炒，将淀粉加入水调匀洒入锅中。一直到出现粘稠状为止

麻辣豆腐的热量(以100克可食部分计)是178大卡(744千焦)，单位热量适中。每100克麻辣豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。